| 均衡營養：
營養是健康的根本，食物是營養的來源，為維護健康，需要各種的營養素，而每種食物各含有不同種類的營養素及量，所以要獲得均衡的營養，應每天從六大類基本食物中，每類選吃二、三樣，即為『均衡營養』。
| 何謂營養素：
食物經人體消化後，就變成有用的成分，這些成分叫做『營養素』。
營養素包括－蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素。
| 營養素的功能；
{ 蛋白質：是人體生長發育與修補組織的原料。
{ 醣類和脂肪：供給日常活動的熱量，醣類中均含纖維質可幫助消化、排泄。
{ 礦物質：可調節人體生理機能，主要包括有鈣質、鐵質等。
{ 鈣質→製造骨骼、牙齒的最主要原料。
{ 鐵質→構成血液最主要的成分。
{ 維生素：調節人體生理機能。
維生素A：幫助生長、骨骼發育、視力及抵抗呼吸器官的疾病。
維生素B：促進發育、增進食慾及預防疾病。
維生素C：預防壞血病、傳染病及促進傷口癒合。
維生素D：促進發育及鈣質的吸收，有助牙齒和骨骼的發育。
| 六大類基本食物：
{ 第一類：五榖根莖類→主要提供大量的醣類、一部份植物性蛋白質、維生素B。
{ 第二類：奶類→主要提供鈣質、蛋白質、維生素B2。
{ 第三類：肉、魚、豆、蛋→主要提供蛋白質，並含豐富的礦物質、維生素。
{ 第四類：蔬菜類→主要提供維生素、礦物質、纖維質、深綠色、深黃色、紅色蔬菜所含較豐富。
{ 第五類：水果類→主要提供維生素C、維生素A、纖維質。
v 選用深色的水果，其中木瓜含豐富的維生素C、維生素A，及幫助消化蛋白質的酵素，番石榴含維生素C最多，比柑橘多六、七倍。
v 挑選新鮮、完整、飽滿、成熟、剛摘取者，存放時維生素C會漸減少，不宜久存。
{ 第六類：油脂類→主要提供脂肪及脂溶性維生素，最好採用植物油。